방어 기름진 부위 방어회 맛있는 부위

방어회는 겨울철 대표 횟감으로, 부위별로 지방 함량과 식감이 달라 골라 먹는 재미가 큽니다. 특히 기름진 부위가 고소함을 더해 입맛을 돋웁니다. 대방어(6kg 이상)에서 이런 특징이 두드러집니다.

기름 최고봉, 뱃살·배꼽살

뱃살은 지방층이 두터워 부드럽고 고소한 맛으로 인기입니다. 중뱃살은 마블링이 선명해 입에서 사르르 녹습니다. 배꼽살은 뱃살 중 가장 기름기가 많아 쫄깃하면서도 진한 풍미를 냅니다.

부드러운 별미, 가마살·볼살

가마살은 목 부위로 지방이 풍부해 입안에서 녹는 식감을 줍니다. 볼살은 뺨살로 조개살 같은 고소함이 특징입니다. 이 부위들은 대방어에서만 제대로 즐길 수 있습니다.

담백함의 기본, 등살·사잇살

등살은 근육이 발달해 쫄깃하고 담백합니다. 사잇살은 등과 뱃살 사이로 오독오독한 육회 같은 맛입니다. 기름진 부위와 번갈아 먹으면 균형 잡힌 풍미를 느낍니다.

방어회는 신선한 상태로 부위별 조합을 시도해 보세요. 제철 겨울에 대방어를 선택하면 최고의 기름진 맛을 만끽할 수 있습니다.