톱밥 꽃게 보관방법 기절시키는법

톱밥 꽃게는 신선한 상태로 유통되는 해산물로, 적절한 보관으로 제철 맛을 오래 즐길 수 있습니다. 톱밥이 습도와 온도를 조절해 꽃게의 활력을 유지합니다. 기절 방법도 간단해 손질이 수월해집니다.

톱밥 보관법

스티로폼 상자에 톱밥을 5cm 깔고 꽃게를 배 위로 놓습니다. 위에 톱밥을 덮고 뚜껑을 살짝 열어 공기 순환을 합니다. 이 상태로 2-3일 신선하게 유지할 수 있습니다.

기절시키는 법

꽃게가 잠길 물에 식초 2큰술과 청주 3큰술을 넣어 20-30분 담급니다. 비린내를 줄이고 살 단맛을 높이는 효과가 있습니다. 기절 후 집게발을 잘라 손질하세요.

냉장·냉동 보관

냉장은 젖은 신문지로 감싸 비닐봉지에 넣고 채소칸에 둡니다. 1-2일 유지 가능합니다. 냉동은 톱밥 털고 지퍼백에 밀봉해 2-3개월 보관하며, 해동 시 냉장고에서 천천히 합니다.

신선한 톱밥 꽃게를 바로 요리하면 최상의 맛을 낼 수 있습니다. 보관 시 죽은 개체는 냄새 확인 후 사용하세요.